材料:荞麦面、小麦面粉、水、绿豆芽、米醋、酱油、白糖、盐、味精、香油、香菜、辣椒酱。
步骤:
1. 把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。
2. 电动面条机接好电源,先调至压面一档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些碎的片相叠再次放入压面机中,直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的厚度调到适当的档位,最后再压一次。
3. 把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。
4. 把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,接着放入面条煮熟,捞出以后过凉水。
5. 把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
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