荞面饸饹臊子的做法

制作方法：

1. 干的荞面饸饹。

2. 用凉水泡1小时。

3. 准备底菜。

4. 蒜苔切丁。

5. 红萝卜擦成丝，再切成小截。

6. 豆腐也切成小薄丁。

7. 韭菜切成小段。

8. 打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油。

9. 倒入蛋液，摊成蛋饼。

10. 切成菱形的小片。

11. 锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟。

12. 放入木尔丝和豆腐丁，翻炒。

13. 放生抽、十三香，翻炒均匀。

14. 盛出备用。

15. 锅内倒少许油，放5勺盐。

16. 油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味。

17. 倒入一锅开水，放入姜末。

18. 倒入炒好的底菜。

19. 调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油。

20.最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。

21. 另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下。

22. 盛入碗中。