茄子煲的做法

茄子煲的做法步骤：

1. 准备原料：茄子3个、肉末50克、蒜粒4粒、辣椒3个、酱油1、5汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、清水3汤匙、油适量、生粉少许、盐少许。

2. 茄子备用。

3. 茄子洗净切成条。

4. 茄子放入少许盐抓匀焯水。

5. 猪肉剁成末。

6. 放入生粉和少许酱油抓匀腌制。

7. 蒜粒切末、辣椒切圈备用。

8. 焯好水的茄子用水冲洗干净抓干水分。

9. 热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软。

10. 茄子炸几分钟即可，然后沥干油分备用。

11. 酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用。

12. 热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味。

13. 放入肉末炒至变色。

14. 倒入酱汁并炒均匀。

15. 放入茄条炒匀。

16. 盛入砂锅中加入少许清水烧开，盖上盖焖2分钟。

17. 最后撒上少许葱花出锅。