芹菜炒鸡蛋虾仁怎么做

主料：

1. 鸡蛋 120克。

2. 芹菜 100克。

3. 虾仁 15克。

调料：

1. 盐 3克。

2. 色拉油 50克。

3. 小葱 10克。

做法：

1. 芹菜洗净切小段。

2. 鸡蛋磕入碗中加盐打散。

3. 小葱切末。

4. 锅内放水加盐少许烧开，将芹菜段放入水中焯一下，立刻倒入冰水中过冷，沥干待用。

5. 炒锅上火放油，油热后下鸡蛋、葱末，炒出香味，下虾仁、芹菜大火翻炒至变色，加盐即可出锅。