原料:芹菜400克、蘑菇150克、精盐1匙、淀粉5g、酱油1匙、醋1匙、鸡精半匙、植物油2匙等。
步骤:1、芹菜洗净,剖开,切成2厘米左右长的芹菜段,用精盐拌匀,约10分钟后清水漂洗,沥干待用。
2. 蘑菇放入热水中泡软,取出后切片。
3. 醋、鸡精、淀粉混全后装在碗里,加50毫升左右的清水,兑成芡汁待用。
4. 炒锅置于火上烧热后,放入植物油,油冒青烟时,放入芹菜煸炒。
5. 两三分钟后放入香菇,迅速翻炒几下点几滴酱油、淋上芡汁,最后再翻炒使各调料均匀粘在香菇和芹菜上,起锅即成。
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