1. 鲜肉糜中打入一枚鸡蛋,加入葱末、生姜末、料酒、生抽、胡椒粉
2. 开水锅中滴少许色拉油和一点盐,将油菜洗干净,放入开水锅中稍微焯烫。
3. 立刻将油菜捞出冷水中浸凉,捞出沥干水分,的菜汁备用。
4. 将胡萝卜洗净、去皮切成末,与油菜、调好味的肉糜放在大盆中拌匀备用,盐先不要放,要等饺子包的时候再放盐调味。
5. 青菜汁慢慢倒入面粉中,酌情添加水,先用筷子搅成雪花状,再揉匀成光滑柔软的面团。
6. 将面条切成小剂子。
7. 将剂子放在掌心搓圆、按扁。
8. 擀开成饺子皮,包入馅料,捏成饺子。
9. 将捏好的饺子放在撒了面粉的案板上或盖帘上,下入饺子,等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动,盖上锅盖,水再次烧开后,点入三次凉水,敞盖稍微煮一会,饺子就熟了,立即捞出装盘即可 。
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