请教毛家饭店的手撕包菜怎么做的

手撕包菜的做法如下：

1. 包菜洗净，撕为小片备用。

2. 在碗内倒入适量生抽、醋、糖、盐、鸡精、麻油。

3. 炒锅油热至五分时，放入花椒，生姜，蒜瓣煸炒至出香味。

4. 将碗中调制完成的调料倒入锅中。

5. 包菜倒入锅内翻炒，加入盐、鸡精调味，而后起锅即可。