请教南方红烧肉的做法

制作材料：

五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味。

2. 浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

3. 大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。

4. 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

小诀窍:

1. 干山楂和醋能让肉变得更松软。

2. 冰糖可多放些。

3. 这个配方完全不用八角和花椒，没有过分的香料味道，但一样一点不腥。