凉拌茄子的做法:
材料:秋茄2根、猪肉馅100g、小红辣椒2个、香葱2根、香菜3棵、姜1块、蒜2瓣、料酒1小勺、海天黄豆酱2大勺。
步?:
1. 将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段,小红辣椒、姜、蒜分别切末,葱、香菜切碎,猪肉剁成碎末。
2. 2、肉馅中调入适量料酒;再根据个人口味加入姜末;搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 平底锅中倒入适量油,烧至7成热时放入茄子条,煸炒变软后,盛出备用;锅中留少许底油,放入肉馅煸炒至变色;加入海天黄豆酱。
4. 与肉末混合炒匀,盛出待用;炒好的茄条放入盘中,再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。
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