原料:羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
制作方法如下:
1. 羊肉洗净切成长块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水超过肉。
2. 旺火烧沸,另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。
3. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起制成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时即成。
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