原料:牛杂2斤,萝卜1斤,姜3两整块拍开,八角3到4个,晒干的橘子皮2到3个,小茴香一匙用纱布吧茴香,八角,橘子皮包好绑实。
牛杂调料做法:蒜蓉,姜末对半,辣椒粉部分,将蒜蓉用油烧至焦黄,加入姜末,调小火,加入辣椒粉,爆香加入酱油和盐,加水开后勾芡,即可起锅。
做法:
1. 将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘,开始猛火,水干了用中火,洗干净锅,放油再炒香牛杂后加水,装入煲里。
2. 将纱布包的材料也放进去,开始用猛火煲,开了后调到最小火慢慢焖,3个小时后,加入萝卜,调回猛火,水开后调到小火,等萝卜熟了加够盐。
3. 慢慢熬煮至汤浓即可。
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