如何蒸肉饼会比较嫩

蒸肉饼做法：

1. 将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲。

2. 将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀。

3. 倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀。

4. 慢慢倒入水淀粉，拌匀。

5. 加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟。

6. 先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型。

7. 全部做完后每盘加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可。