如何煮啤酒鸭

主料：鸭肉700克、青椒1个、啤酒600毫升。

辅料：姜片适量、葱段适量、盐3毫升、老抽15毫升、干辣椒15克、料酒15毫升、花椒10克、生抽20毫升

步骤：

1. 鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2. 鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3. 把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4. 小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5. 待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6. 鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7. 倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8. 倒入老抽翻炒上色。

9. 倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10. 慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。