牛杂有多种做法,其中一种较简单又好吃的做法步骤如下:
原料:牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、精盐、红糖、姜、葱白、蒜茸、白酒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香、植物油。
具体步骤:
1. 将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。
2. 将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3. 旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香,再放清水,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂。
4. 用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即可完成。
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