沙县小吃牛腩饭的做法

食材：牛腩，香米，大蒜，洋葱，油，牛肉汤，花菜，咖喱粉1勺，卡宴胡椒1茶勺，甜椒粉适量，Berbere1茶勺，香菜适量，百分之三点五脂肪的酸奶1茶勺。

做法：

1. 将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋葱切碎。

2. 加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来。

3. 取口煮锅，锅烧热后，牛腩连着调料一起倒入锅中，大火爆到表面变色，用筷子将肉夹出，备用。

4. 就着锅里的油和调料，将蒜和洋葱炒香。

5. 加入香米，翻炒开，加入牛肉，炒开。

6. 加入牛肉汤，没过所有食材，边保持微微沸腾，边搅拌，直到米熟，约20分钟，关了火再焖10分钟。

7. 最后再开火，加入洗净摘好的花菜，花菜煮软，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。