沙县小吃里面的炒年糕的做法

沙县小吃里没有炒年糕这个食品，很多是外面习惯性的叫法，其实就是炒白果。做法如下：

1. 白果切成薄条状，开始是硬的，先用开水烫软，再放到冷水漂一遍，等待入锅。

2. 其他步骤就是放油，放蒜泥，放蛋或者肉，放配料。

3. 炒匀后，放调料（盐、味精、耗油、鸡精），然后放白果，炒匀即可。