晒干的咸渣肉怎么做

材料：

五花肉1000g，盐菜，油，干花椒，生抽，白糖，生姜。

咸渣肉做法：

1. 烧水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七成熟。

2. 捞起后在肉皮上抹一层老抽晾干。

3. 将锅烧热，倒入适量油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色捞起，肉皮要煎得棕红，表皮微皱。

4. 将肉捞起，放进冷水煮开，关火。

5. 锅里留少许油，加入2勺白糖。

6. 炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

7. 生姜切细末。

8. 将肉切成适合厚度。

9. 将炒好的糖倒入肉中，均匀抹上料汁。

10. 将肉均匀码放在碗里。

11. 盐菜切细末。

12. 把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒姜粒，干花椒粒适量。

13. 上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

14. 蒸熟后倒扣于盘内;

15. 制作完成。