原因:长时间放置的莴笋中的多酚类物质会和氧气发生反应,能够产生一种较邻醌的物质,放置的时间太长莴笋会被进一步氧化,使莴笋成褐色或是黑色,这时候的莴笋就不能再吃了,因为毒素可能已经渗透到整株蔬菜中了。
如何保存:
1. 先把叶子给摘掉,不要把它的皮给刮掉,先放到保鲜袋里面再把它放到冰箱里面。
2. 削皮保存,把削了皮的莴笋放到水里面浸泡。
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