将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味;可以加点绿豆。
煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味;可以用药料去膻。
煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,可以去膻;还可以用桔皮去膻。
炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
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