猪油保存不当会变质,存放时间长了,由于保管不注意,常有一股难闻的气味,主要是因为受光、热、水分及微生物等的作用而使油脂氧化酸败。
这种猪油不但味道难闻,长期食用还会发生中毒现象。
保存猪油时要注意放油容器要洁净,最好用避光的容器或深色的玻璃瓶存放,加盖密封放到阴暗低温处,尽量避免高温光照。
猪油炼好后,尚未冷却时加点白糖,一般每公斤猪油加白糖100克,搅拌均匀封存,能使猪油长时间不变质并能保持特有香味。
还可以在放猪油的容器中放上几片萝卜,这样猪油不容易变质。
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