猪油不凝固的原因:
1. 与猪肉的不饱和脂肪酸含量高低有关。如果猪肉不饱和脂肪酸含量偏高,那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固。
2. 与人为操作不当有关。比如在熬制过程中添加植物油,又或者熬制时间不够久不能令水分充分蒸发等操作,都会导致猪油不凝固。
3. 与猪肉本身的质量有关。新鲜肉比冷冻肉熬制的猪油更容易凝固,猪板肉比肥肉熬制的猪油凝固得更结实。所以选择猪肉时要选择新鲜的猪板肉。
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