猪肘子的简单家常做法

1. 肘子首先要在开水里淖一下，半分钟即可。

2. 除去粘在肉皮上的浮油、杂质和淤血，放置一旁备用。

3. 在锅里放上半勺植物油，加热到三成热时加入白糖一两熬制白糖融化冒泡为止。

4. 加入三到四勺热水，加精盐，最好是热，，待热水烧开时，这时水应该是褐色的或者是暗红色的，色汤即成。

5. 及时将整个的肘子放置色汤里，不停中火熬制，收汁。

6. 上蒸笼蒸制，大火蒸制一个小时再转为小火蒸制一个小时，就可以出笼。