蒸的米饭会发黄有以下几种原因:
1. 米是陈米,大米中含有有黄曲霉素,检验方法:用新鲜蒜子去皮和少量的米放油炒十分钟,蒜子为白色,则没有霉变,蒜子变红,说明有大量黄曲霉素,则不可继续食用。
2. 米中含有大量的淀粉,由长时间和空气中的氧气发生氧化反应所引起,食品没有质量问题,减少蒸的时间即可。
3. 锅存在问题,如果是铁锅则可能有铁锈的存在,食品没有问题,常清洁餐具即可。
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