怎么样炸薯条不软

炸薯条不软的方法如下：

1. 选土豆，选择细长型的土豆。

2. 将土豆洗净削皮，切成条状后在水中静泡20分钟。

3. 锅中放水，加少量盐，煮开。

4. 将土豆条沥干后，放在盘子中，再放入冰箱冷冻0.5或1小时。

5. 将土豆炸到浅金黄色，沥油捞出，关火。

6. 薯条稍凉，再开火，油烧到8成热，然后将薯条复炸即可。