材料主料,土豆1个,茄子2个,青椒1个,调料,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。
做法茄子和土豆去皮,切成滚刀块。
青椒手掰成小块。
锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。
将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。
以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。
加入水生粉大火收汁。
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