超市卖的地瓜干可以吃。
地瓜干也叫番薯干,是福建省连城县和山东的传统土特产。
福建连城是地瓜干的最大产地,占百分之70以上市场份额,清朝时作为皇宫的贡品。
地瓜干一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面料、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮,然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。
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