有损失,任何的东西都是新鲜的比冰冻的好,因为食物在储存中营养素都会流失,冰冻比保鲜流失更多,且在解冻时会导致一些水溶性营养素的流失,所以有时间,有条件还是尽量的吃新鲜的食物,冰箱里的保鲜食物储存时间不宜过长,3至5天为宜,且绿叶蔬菜在放入冰箱之前洒上一点水最好,可以让营养流失较少。
还有烹饪时,原料要先洗后切,可减少营养的流失。
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