用蒜蓉调料和豉香调味。
烧烤扇贝的特色调料:蒜蓉调料:蒜末、葱花、香菜末、酱油、白糖、香油。
做法:
1. 把蒜末、酱油、白糖、香油、水倒入碗中拌匀,倒中锅中煮开,改小火煮6分钟,做成蒜蓉汁。
2. 中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。
3. 关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
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