因为动物体内含有脂肪酸甘油酯,长时间熬煮,脂肪会大量渗出。
以下是去除混油的办法:
1. 熬好羊肉汤待冷却后放进冰箱冷藏,等汤冻起来,将上面浮出的的油去掉即可。食用时加热,不会影响其口味和营养。
2. 烧前割掉大量的肥肉。
3. 熬好后利用吸油纸吸去浮出的混油。
4. 熬好后利用小勺撇油。
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