炖鸡汤怎么样才能去掉腥味

1. 用热水加一点料酒和生姜、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味道过重用加入生姜的水用煮，把生姜的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。

2. 给鸡肉焯水。

3. 把鸡在烹饪前用姜汁腌制5到10分钟。

4. 放少许醋。

5. 洗鸡时把鸡的屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净，可以去掉鸡肉的腥味。