猪儿耙蒸不会烂的具体方法如下:
材料:肥猪肉900克、廋肉600克、宜宾芽菜150克、红桥磕粉250克。
1. 将红桥磕粉放入盆里并揉成面团,醒发30到60分钟,并准备好宜宾芽菜,切碎。
2. 将猪肉以肥瘦2:3的比例切丁,加入少许姜末,和猪肉拌匀后切碎成肉馅。
3. 锅中放油,将肉末倒入炒至断生,再加入宜宾芽菜,混匀炒熟。
4. 将面团搓成球形,左手握住粉团,右手大拇指在粉团中间旋转,使粉团中间形成一个小窝,再放入之前准备好的肉馅,封口包好,轻轻地搓成椭球形。
5. 将蒸锅中的水烧开,将包好的猪儿粑底下垫一层菜叶后放在蒸锅隔层上,蒸5至8分钟后即可。
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