炸鱼时可以放白酒,在把鱼拌面时适量加一些白酒,可达到去腥增香的作用,炸鱼的具体做法如下:
1. 鱼洗净切块,切好的鱼块,放入辣椒,花椒,八角,葱与白酒搅拌均匀腌制5小时以上。
2. 放入调料后,搅拌均匀,把鸡蛋打入面粉中,加适量椒盐粉、盐和水做成面糊。
3. 把鱼段尽量沥干水分后,加入面粉糊中,涂抹均匀。
4. 把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中,用中火炸,熟后捞出即可。
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