炸鱼上挂的面糊调制方法如下:
将泡打粉、酵母混合均匀,放入普通面粉,精制生粉、马蹄粉搅拌搅匀,再放清水、鸡蛋1个充分搅拌,最后放色拉油,顺一个方向用力搅匀,当调好的糊呈现透明的炼奶状时,用保鲜膜封口,放在常温下静置10分钟以上即可使用。
炸鱼的方法如下:
1. 加入适量的五香粉、盐和少量酱油腌制鱼一小时。
2. 在锅内加入油预热。
3. 使用上述方法调制的面糊,将鱼沾满面糊后,放入锅中油炸。
4. 将炸好的鱼捞出沥油即可。
使用此面糊炸制出的炸鱼外形饱满,口感松脆。
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