如果使用酵母粉发酵,揉完馒头胚子后,放置20分钟以上,蒸熟以后关火,暂时不要打开锅盖,继续焖在锅中5分钟,5分钟后即可打开锅盖。
蒸馒头的做法:
用料:面粉1000克、牛奶600克、豆沙适量、酵母10克、白糖30克。
做法步骤:
1. 酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
2. 用手揉面,揉至面团光滑,面团放到容器中盖好盖子,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低而定。
3. 发好的面团内部是均匀的蜂窝状,案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,将面团整形成长柱形,用刀切成等量大小。
4. 在蒸架上涂上油,把切好的馒头坯胚子放入,蒸锅内留出距离,发酵20分钟左右。
5. 开大火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖子取出馒头即可。
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