蒸馒头面和水的比例是多少

蒸馒头面粉与水的比例一般是二比一。

蒸馒头的方法步骤：

1. 将酵母和白糖放入面粉中。

2. 用筷子搅拌均匀。

3. 一点一点加入清水。

4. 搅成大的棉絮状，直到没有干粉。

5. 揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

6. 面团发至两倍大，用手按压无回缩。

7. 面团撕开有大的蜂窝状即发好，备用。

8. 面案上撒干粉，将面团揉至光滑。

9. 用擀面杖擀开，给面团排气。

10. 将两边折回来。

11. 再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次。

12. 将面团分成均匀的小剂子。

13. 取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面。

14. 收口朝下。

15. 两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形。

16. 依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间空开距离，进行二次发酵。

17. 二十分钟后，馒头剂子明显变大时上锅蒸。

18. 大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟即可。