蒸馒头如果没有酵母粉,可以使用酒酿发酵。
首先,把酒酿打成汁,倒入面粉中,再加水要试面粉吸水量,从而增减水的用量。
把面粉揉成面团,挖出后稍揉,松弛30分钟,滚圆进蒸笼第二次发酵,用2倍大的煤气,最大的火25分钟,关火捂5分钟再取出即可。
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