若是要加热已经蒸熟又放冷的馒头的话冷热水皆可,因为对发酵并无要求。
如果是自己发面从生馒头开始蒸的话要用冷水蒸,一方面为了用过程中适宜的温度使面中的酵母加速发酵,另一方面为了使内外温度均匀,避免由于外部温度高、内部温度低而产生的夹生、开花现象。
在蒸制馒头、包子时,可在蒸笼底部垫上一层干纱布,可以防止蒸笼底部积水而导致的局部软烂。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]