蒸馒头碱放多了起黄,解决方法:在原蒸锅水里加2到3汤匙醋,再蒸10到15分钟即可变白。
蒸馒头食材用料:面粉500克,酵母5克,白糖一汤匙,清水适量。
具体步骤:
1. 将酵母和白糖放入面粉中。
2. 用筷子搅拌均匀。
3. 加入清水。
4. 搅成大的棉絮状,并没有干粉。
5. 揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
6. 面团发至两倍大,用手按压无回缩。
7. 并且面团撕开有大的蜂窝状即可。
8. 面案上撒干粉,将面团揉至光滑。
9. 用擀面杖擀开,给面团排气。
10. 将两边折回来。
11. 再将上下折起,再次擀开,重复三次。
12. 将面团分成均匀的小剂子。
13. 取一个剂子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面。
14. 收口朝下。
15. 将面剂子搓成椭圆形。
16. 放蒸笼里,每个馒头之间要空开些距离,进行二次发酵。
17. 二十分钟后,馒头剂子明显变大,上锅蒸。
18. 大火蒸二十分钟,关火即可。
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