一、炸凤爪先煮在炸的做法才会大只。
二、做法如下:
1. 准备油炸鸡爪这道菜的原料、食材。
2. 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。
3. 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。
4. 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5. 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。
6. 盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。
7. 好的鸡爪趁热放入冰水中,浸泡2到4小时。沥干水分。
8. 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀,放入料酒,生抽,盐,煮开。
9. 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟,放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可。
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