选料:平菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。
干炸蘑菇做法步骤:
1. 平菇整片用流动水冲洗干净,用手掌挤干水分。
2. 撕成小条,放在一个较大的容器里,加入一勺盐反复拌匀,备用。
3. 另取一个容器,放入面粉,玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉、生粉二比一的比例。
4. 在粉粉里放入少许盐、鸡精,加入二味水拌匀成面糊。
5. 把备用蘑菇条再次挤干水分,分批放进面糊中搅拌,让蘑菇充分挂糊。
6. 坐锅热油,筷子放进油里冒泡时开始炸。分批把蘑菇炸好。
7. 蘑菇炸好后,捞出控油,然后再次回锅炸制,控油。二次炸制是为了蘑菇吐油,更加松脆不油腻。
8. 炸好的蘑菇,撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。
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