1. 豌豆用清水洗净,加水(水要没过豌豆表面)浸泡半小时。
2. 豌豆浸泡至表皮褶皱,里面的碗豆仁干燥为止。
3. 取豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压并用力搓豌豆,即可去豌豆皮(豌豆浸泡至外湿内干,用力搓即可容易去 皮),如果豌豆没有去皮,可继续浸泡再搓去外皮。
4. 搓过后的豌豆仁很容易被搓成两瓣。
5. 豌豆仁放在盘中,静置2分钟至豌豆皮发干,用嘴对着盘里的豌豆仁吹气以去掉豌豆皮。
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