用料:白果、包菜、胡萝卜、鸡蛋、瘦肉、地瓜粉、酱油、盐、味精或鸡精、水。
做法:
1. 白果切成片状或条状备用。
2. 瘦肉切片或切条,加地瓜粉和酱油,抓匀腌制十分钟。
3. 包菜、胡萝卜切丝备用。
4. 鸡蛋打散,加点盐,搅打均匀。
5. 热锅,倒入油,油烧热后倒入蛋液,炒至七成熟,盛出备用。
6. 用炒鸡蛋余下的油,放入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
7. 加入包菜和胡萝卜继续翻炒,包菜和胡萝卜炒至五六成熟时加入白果翻炒。
8. 翻炒过程中加入适量酱油和盐,炒至白果开始变软时加入前面炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
9. 如果白果不够软烂,可加适量水闷1到2分钟,然后再加入适量味精或鸡精翻炒至水分收干即可盛出装盘。
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