1. 将肉用清水冲洗2小时,放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。
2. 坐锅点火加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,肉入锅,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。
3. 取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将肉放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4. 待烟散尽后掀开锅盖,取出肉,刷上香油即可。
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