腌菜制作方法:
1. 把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌制10分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口。
2. 把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,氽水时间不超过一分钟。
3. 把菜捞起放入容器内。
4. 氽过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶。
5. 加醋腌制的,24小时后可以食用。不加醋腌制的,需要浸泡半个月后方可食用。
6. 从味道鲜美的角度用生抽酱油,从颜色好看的角度用老抽酱油。
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