原料,鲜虾,配料,锅巴、蒜苗、芹菜、洋葱,调料,郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒,做法:
1. 将鲜虾用料酒、盐腌制5分钟。
2. 炒锅倒油烧至7成热,将鲜虾及锅巴倒入炸制酥脆待用(鲜虾和锅巴分开炸制)。
3. 将锅洗净坐锅倒油,放郫县豆瓣、豆豉、甜面酱炒香,加白糖、入姜蒜,干辣椒、花椒继续炒香,喷料酒而后放入炸制的鲜虾、锅巴翻炒,最后加入蒜苗、芹菜、洋葱后起锅即可。
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