做法:
1. 豆腐顶刀切成长3厘米,宽0.5厘米的小段。
2. 冬笋洗净切丝。
3. 泡发的木耳切丝,泡发的黄花切寸段。
4. 取小碗,将胡椒粉30克,醋50克释开备用。
5. 鸡蛋2个,打入碗中打匀。
6. 取小碗,放淀粉20克,加少许清水释开。
7. 香菜洗净切沫。
8. 锅中加水,大火烧开,放切好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,焯水。
9. 焯几分钟捞出放入凉水中,降温,控水。
10. 锅中加1500克清水,大火烧开,此时加入盐15克,鸡粉15克,老抽5克。
11. 用水淀粉勾芡,水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面,放入焯好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,继续大火烧开。
12. 将拌好的醋和胡椒粉倒入汤中;加香油10克,出锅,撒香菜段10克。
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