意思是把排骨放到沸水里等肉或着骨头里的血渗出来 形成泡沫,这个时候用勺把泡沫打掉。
也可以指切好的排骨放在热水里汤一下,去一下血水,这样煲出来的汤就很清甜。
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
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