红烧鱼的做法:
材料:鱼适量,盐适量,油适量,生姜丝适量,豆瓣酱适量,葱花适量,香菜适量。
步骤:
1. 鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅。
2. 锅里放油,等油至六成热时可下鱼开始煎。
3. 鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎,先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,为了使鱼更加入味,还可在鱼背上划了花刀。
4. 等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边。
5. 再放入豆瓣酱小炒出红油。
6. 放入适量的水,将鱼焖熟。
7. 起锅前洒入葱花和香菜即可。
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