红烧肉又名东坡肉,其起源于中国华北地区,由苏东坡将其由乡野推广至全国。红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
家常制作所需材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。具体步骤:
1. 准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小。
2. 锅烧热放亦舒堂火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。
3. 倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
4. 转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5. 盛出,摆盘即可食用。
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