在红烧肉里可以适当加入茄子可以吸油。
因为在油的高温下,茄子的果肉细胞会破裂,细胞内的水分汽化,茄子就会软下来,接着油就会进入海绵体内的毛细管,同时调料也会通过油的媒介吸附在茄子内,不仅能吸油而且味道不错。
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